豬肉采購應該怎么控制量？

　　豬肉采購價格通常分為"整豬"和切割后的精肉價格，相差zhi非常大，因為這個涉及到不同部位賣價不同，且收豬人會承擔相應風險，所以有一定的利潤也是正常的。

　　如果你是開飯店，你有幾種方式采購：

　　方法一：

　　1、弄清楚自己需要的部位以及詳細的品質要求、量的大小。

　　2、每天凌晨4點左右到當地農貿市場，購買最新鮮最好的豬肉。

　　（獲得最新鮮的食材、價格略高、成本略高）

　　方法二：

　　根據自己的使用量，到當地找尋農貿市場的豬肉鋪進行定點合作，采取簽合同的方式，一般在合作一段時間后，可以達到先貨后款的方式。

　　（資金積壓較小，分攤風險。唯一要注意的是收貨時要仔細驗收）

　　最后，個人建議你是采用第二種方式，做食品的最怕遇到食物中毒什么的，第二種方式完全保證了你的食材能追蹤溯源，如果出了問題，很容易找到對方，減輕自己的責任。