凍蝦批發商教你如何挑選優質蝦仁？

　　蝦味道鮮美，營養又豐富，因此是很多人的心頭好。但是由于地理位置原因，很多地方無法吃到新鮮的蝦，只能選擇凍蝦，但冰凍過的蝦，鮮美會打折扣，那么凍蝦批發時該怎么處理才能恢復它的鮮美呢?下面小編就為您帶來這篇教你如何挑選優質凍蝦，希望教你如何挑選優質凍蝦能對您有所幫助。

　　選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味;劣質蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味。

　　據行家介紹，所謂的鮮艷碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業火堿中浸泡，使其體積膨脹吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和著色，使蝦體變得色澤鮮艷。

　　買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

　　冰凍蝦最好用鹽水煮

　　如果購買冰凍蝦，最適合的烹調方法是鹽水煮，注意一定要經過長時間的烹飪，保證其中的副溶血性弧菌被殺死。另外，現在市場上有很多冰鮮蝦賣，事實上很多都是冰凍蝦的解凍品。購買時一定要注意，如果冰凍蝦肉中的蛋白質在空氣中已經氧化變黑就不要購買。