火鍋食材中，豆制品和肉制品哪個更有營養？

火鍋一菜成席，火鍋的菜品琳瑯滿目，而且每種菜品的營養都不一樣，豆制品和肉質品是人們常點的兩種食品，那么在火鍋食材中，豆制品和肉制品哪個更有營養？

 豆制品：常用于涮火鍋的豆制品主要有北豆腐、凍豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮等，它們的營養價值相似，都含有可與動物蛋白媲美的優質蛋白；豆制品含有豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，可以調整一頓豐盛的火鍋宴后的腸道功能、防止消化不良；最重要的是，豆制品中含有豐富的維生素B族，可以防止吃火鍋后的“上火”和“口腔潰瘍”的發生。豆制品是難得的“零膽固醇”食物，肥胖、高脂血癥、高血壓、冠心病的朋友，可以在吃火鍋的時候多吃點豆制品。

 肉制品：是用動物的肉為原料，經加工制作成的半成品，如香腸、火腿、培根等。在制作的過程中，人工加入了大量的淀粉，這使得一般火腿營養價值下降，是一種高熱量、低蛋白的食物。而且，為了保持火腿、香腸的鮮艷顏色和延長保質期，加工時還會加入亞硝酸鹽、增稠劑、增味劑、著色劑，長期食用這些添加劑，對人體會有很大的危害。

所以，跟肉制品比起來，豆制品的的營養更好。