火鍋燒烤食材采購配送時要注意什么？

通常情況下，小的火鍋燒烤店只需要每天進行一些火鍋燒烤食材采購就行了，但是對于那些大型的食堂飯店來說，比方說大型企事業單位的食堂，規模比較大，對于蔬菜的要求比較高，這個時候就需要采用食材配送的方式來完成。

　　蔬菜配送需要全程冷鏈，因為蔬菜含有大量的水分，一旦失去了保鮮功能，那么食材配送過來之后就會損失掉很多水分，這樣的蔬菜即使烹飪出來了味道也不好了，這個特別需要注意，一定要鎖住蔬菜的水分，只有這樣才能真正達到食材配送的目的。

　　其次，食材配送的過程中還需要解決存儲的問題，因為需要很多的蔬菜，這些蔬菜不可能每天都出去采購，還需要考慮價格等問題，所以需要有足夠的存儲空間來儲藏這些蔬菜，儲藏過程中還需要做到合理規劃，輕拿輕放，盡量不要影響到蔬菜的使用。

　　當然，除了這些之外，對于那些容易變質壞掉的蔬菜還需要進行更有針對性的保護，防止蔬菜變質或者是影響到整體的使用。一般情況下，企事業單位在進行食材配送的時候都會選擇專業的食材配送公司，這樣才更有保證。